POSIÉ с особым трепетом встречает светлый Праздник православного календаря. В этом году ювелирный Дом расширяет границы своего творчества — в честь Пасхи бренд совместно с мастером русской кухни и шеф-поваром ресторана White Rabbit Family Владимиром Мухиным создали авторский кулич, рецепт которого вдохновлен утонченными гастрономическими предпочтениями императрицы Екатерины Великой. Угощение создается третий раз, и обрело уже культовый статус, став гастрономическим символом бренда.
В основе авторского кулича POSIÉ — классическое сдобное тесто на сливочном масле, которое после длительной расстойки обретает невесомую, но упругую текстуру. Одновременно затейливый и пикантный акцент кроется внутри: десерт наполнен вишневым конфитюром, дарящим гастрономический контраст. Терпкая ягодная кислинка балансирует с бархатистой текстурой угощения, придавая вкусу особую прелесть.
Вдохновение спелой вишней нашло отражение не только во вкусовом профиле десерта, но и в его внешнем убранстве. Благородный алый цвет отсылает к знаменитой 400-каратной шпинели, которая венчала Большую императорскую корону, созданную Иеремией Позье по случаю восхождения на трон императрицы. Этот драгоценный камень — один из самых почитаемых в истории российского ювелирного искусства — символизировал не только величие державы, но и взыскательность венценосной хозяйки, чьи предпочтения задавали тон всей придворной культуре. Мотив драгоценной шпинели отразился во декоре кулича: в разрезе он преисполнен насыщенным красным цветом, которому вторит красное пищевое золото.
Создавая угощение, в POSIÉ обратились к мемуарам и историческим свидетельствам, которые рисуют образ императрицы как ценительницы изящной простоты. Известно, что Екатерина II не жаловала приторные десерты, предпочитая естественную свежесть фруктов и ягод. В ее рационе преобладали кислые яблоки и виноград, оранжерейные чудеса вроде персиков и цитрусовых. Особое место сердце императрицы занимала вишня — за благородную кислинку, которая становилась диковинкой многих придворных сладостей. Это было напоминание о временах, проведенных с Григорием Потемкиным, который знал о ее слабости и поставлял ко двору множество ягод, чтобы угодить государыне. Для императорского стола вишню собирали как в садах и оранжереях Царского Села, так и в Казанском саду, раскинувшемся напротив царских хором в Коломенском. Благоухая цветами и плодами, он олицетворял гармонию между щедростью природы и аристократическим изыском.
Авторский кулич POSIÉ призван стать достойным центром пасхальной трапезы, объединяющим вокруг себя родных и близких. В каждой детали — от подбора ингредиентов до оформления — чувствуется почерк Дома.
Фото предоставлены пресс-службой компании Алроса.
