Куда пойти завтракать, обедать и ужинать на Никольской, рассказывает Мария Лобанова, гастрообозреватель и автор телеграм-канала Food and the City.
Bosco Café в ГУМе
Такой же легендарный московский ресторан, как и «Кафе Пушкинъ», но с уникальной локацией: весь мир вслед за Канье Уэстом мечтает теперь выпить чашку кофе буквально на Красной площади. Место абсолютно эстетское: от цветочной фрески на потолке, рисунок которой повторяется на фарфоровой посуде Richard Ginori, заказанной во Флоренции специально для Bosco Café, до люстры из муранского стекла прямо из Венеции и изящных изгибов стульев — все в интерьере отсылает к итальянскому модерну начала XX века. Идеальные места для переговоров — конечно, на втором этаже, а вот вечером лучше садиться на первом — за накрытые белоснежными скатертями столы вокруг рояля.
Любимец светской Москвы шеф-повар Давиде Корсо принимал здесь и Путина, и Медведева, и Пескова, и, конечно, главного поклонника и критика в одном лице — Михаила Эрнестовича Куснировича.
По утрам заходите сюда на фирменные сырники и омлет с камчатским крабом и шпинатом, днем и вечером берите знаменитую домашнюю пасту и идеальный стейк «Россини» с черным трюфелем. И как забыть невероятные десерты Давиде — тот самый Bosco с кремом сабайон или карпаччо из ананаса с ягодами.
Конечно, здесь дорого, и всегда было дорого, но второго такого места в Москве нет.
Красная пл., 3. (495) 660-05-50
Гастромаркет «Вокруг света»
Как полная противоположность буржуазному обаянию Bosco Café — один из самых толковых гастромаркетов города, демократичный и веселый «Вокруг света». Амбициозная задача столичных мэтров Аркадия Новикова, Бориса Зарькова и Владимира Мухина собрать под одной крышей десятки национальных кухонь и авторских меню оказалась на редкость удачно реализована, так что здесь редко бывает малолюдно.
Вечерами же, когда играет живая музыка, а все происходящее становится похожим на большую вечеринку, в этом огромном пространстве и вовсе не протолкнуться.
День в гастромаркете можно начать с израильской шакшуки, в обед выбрать поке или фо бо, а вечером согреться пряным индийским карри. При этом завтраки, как и всю другую еду, готовят круглосуточно, да еще и доставка работает — хозяйке на заметку.
Никольская ул., 10. (495) 967-77-77
«Рыба моя» в Китай-городе
Самый большой и красивый ресторан сети Владимира Перельмана находится в том самом пространстве, где когда-то размещалось легендарное Prado Cafe. Интерьер здесь действительно примечательный, и тот факт, что световые проекции на стенах и потолке, напоминающие игру солнечных лучей в воде, создал художник по свету Большого театра Александр Романов, общей атмосфере идет только на пользу.
Сюда идут пить фирменное «перельмановское» игристое с рыжей бородой на этикетке под большие плато с устрицами, морскими ежами и прочими суши и роллами. «Мимозу» здесь готовят с печенью трески, а на горячее предлагают щучьи котлеты с картофельным пюре и соусом из шпината или димсамы с крабом. Заказать баскский чизкейк с вишней и бобами тонка в той же азиатской тональности — и вечер можно считать идеальным.
Отдельный бонус — собственная valet parking. Ну и как забыть, что под рестораном, как и в прежние времена, прячется караоке.
Славянская пл., 2. (495) 784-68-58
SAVVA
Один из самых красивых исторических ресторанов города, перезапущенный Аркадием Новиковым со свойственными ему элегантностью и размахом. Получилось идеальное место с атмосферой частного клуба в отеле «Метрополь», где сохранились оригинальные мраморные колонны с золочеными капителями и расписные потолки — они отмечены Обществом охраны исторических памятников. И это самая подходящая обстановка для того, чтобы знакомиться с блюдами от шефа и одного из главных энтузиастов современной русской кухни Андрея Шмакова, в меню которого — и плато Fruits de Mer с каймаком и сабайоном на две, кстати, персоны, и татарская утка с козьим сыром, сорбетом из вишни и запеченной свеклой.
Есть и нескучное детское меню, к хорошей кухне приучающее «с младых ногтей», — с филе лосося с цукини и «наполеоном» с обожженной смородиной.
Театральный пр-д, 2. (499) 795-99-99
Бар «Московский» на первом этаже Four Seasons Hotel Moscow
Один из самых дорогих баров города для тех, кто хочет почувствовать себя элегантным путешественником. Причем здесь не только вкусно поят, но и неплохо кормят. Самое бесценное предложение — это, конечно, коктейль с видом на Вознесенские ворота Кремля и Исторический музей на веранде бара, но, увы, оно исключительно сезонное. Зато само место работает каждый день до двух ночи, а в меню можно найти и тако с крабом, и авокадо с огуречным гелем, и питу с карпаччо из оленя с клюквенной «нотой», и говяжью щеку с полентой, и палтуса с соусом из карамелизированного лука — добротные осенне-зимние блюда.
И не забыть про десерты — чизкейк с сорбетом из черной смородины и маршмеллоу с базиликом — для правильного настроения. Шеф-бартендер отеля Вадим Паненков тоже не остался в стороне и создал коктейли, вдохновленные временами года (и названием отеля): весенний Lilac Mule на джине со свежей клубникой, малиной и сиренью, летнюю версию Tropical Mule с банановым кордиалом, имбирным элем и карри, осенний Pear-Fect Mule Sour на основе коньяка и спелой груши и холодный глинтвейн для зимы Spicy Mule на водке и пряном сбитне, что подают в эффектной медной кружке — для полного московского колорита, так сказать.
Ул. Охотный Ряд, 2. (499) 277-72-80
Wine & Crab
Первый московский суперпроект про главный дальневосточный продукт во всем его многообразии успел за почти десять лет несколько раз сменить шеф-повара, но не растерял своего обаяния. И даже отхватил рекомендацию гида Michelin в 2022 году.
Только крабов здесь предлагают девять наименований, в том числе каменного краба, «лягушку» и «волосатика». В меню им, естественно, отводится большая роль. Есть, например, фаланги краба опилио, которые подают с топленым маслом с зеленью и соусом айоли-кимчи. А еще — прославленная «Посылка с Камчатки» с тремя видами краба и пельмени с крабом. В сочетании с ароматами хлеба, который выпекают тут же из собственного теста, соблазна не избежать.
Не стоит забывать, что ресторан включает в себя и винный бутик с картой в 2 тыс. наименований, удостоенный награды в два бокала Wine Spectator.
Ну а летом на брусчатке Третьяковского проезда Wine & Crab открывает традиционно заставленную голубыми гортензиями обаятельнейшую веранду.
Никольская ул., 19–21/1. (495) 621-73-29
La Bottega Siciliana
Сицилия в сердце Москвы — это ресторан, пиццерия и кондитерская La Bottega Siciliana, придуманная сицилийским же шефом Нино Грациано, хорошо известным столичной публике по «Семифреддо». В Москве Нино знают и любят, а еще всегда помнят, что блеск мишленовских звезд он увидел задолго до того, как мы тут разобрались, что это вообще такое.
Ну и учеников у него по городу уже целая армия, в том числе и Клаудио Пировано, который хозяйничает на кухне главного итальянского ресторана в этой части центра. Сюда приходят на симпатичные завтраки, например трюфельный круассан с мортаделлой и страчателлой. яА про местную пиццу надо знать только одно — она первой в Москве попала в престижный мировой рейтинг 50 Top Pizza, который составляют сами итальянцы.
Ул. Охотный Ряд, 2. (495) 660-03-83
«Гранд Кофемания»
Флагманский ресторан главной московской сети кофеен, где интерьеры в духе эпохи модерна, созданные при содействии лондонского David Collins Studio, отлично вписались в локацию — особняк легендарного московского архитектора Федора Шехтеля. В выходные здесь предлагают бранчи а-ля рюс, и они, надо сказать, пользуются большой популярностью.
По утрам подают картофельный омлет с лососем и трюфельной сметаной и эстетичный «Аво-тост» с яйцом и соусом из болгарского перца, ну а среди хитов ресторана значатся шницель по-милански с салатом из руколы, сельдерея и яблок и крабовые котлетки с диким рисом, хрустящими кедровыми орехами и сезонными лисичками. И еще: «Кофемания» не была бы собой без десертов — например, без отмеченной сейчас в меню «Сигмы» с ванильным кремом с бобами тонка от французского кондитера Франсуа Добине.
Малый Черкасский пер., 2. (499) 495-15-82
BURO.TSUM
Есть мнение, что этот ресторан на пятом этаже ЦУМа — место встречи самых стильных девушек города. Ну, по крайней мере, рабочие встречи здесь любят назначать представительницы всех модных и бьюти-брендов, что можно найти этажами ниже.
Сюда приходят любоваться вдохновляющими панорамными видами на Большой театр в атмосфере винтажного французского кафе и пробовать блюда от одного из самых красивых шефов Москвы — Егора Макарова.
И пока мужчины получают удовольствие от вкуса мяса, приготовленного на лионском гриле, их элегантные спутницы частенько выбирают «Зеленое меню», где значатся приготовленные «из-под ножа» карпаччо из артишоков с маслом из белых грибов, ризотто из цветной капусты с шиитаке и трюфельным соусом и пельмени с растительным мясом и жареными вешенками, а на сладкое — черничный пирог с кокосовым соусом и голубикой, практически без калорий и изумительно вкусный.
Настоящий гастрономический рай для поклонников ЗОЖ — в столице мало где такое можно попробовать.
Ул. Петровка, 2. (495) 276-76-78
