У каштана есть свой особенный сезон. Осенью его аромат доносится с уличных жаровен европейских городов, а кондитеры превращают нежную мякоть в кремы, пирожные и изысканные десерты.
В ресторане Александра Раппопорта «МореКофеОкеан by ERWIN» решили поиграть с узнаваемым обликом этого плода. Шеф-повар Джеймс Редута создал пирожное «Каштан», в котором внешний вид точно соответствует главному ингредиенту.
На первый взгляд перед нами небольшой каштан с характерными округлыми очертаниями и гладкой коричневой поверхностью. Тонкая шоколадная глазурь повторяет его форму, а настоящий сюрприз обнаруживается внутри.
Основу начинки составляет пюре из свежего французского каштана. Его готовят непосредственно на кухне ресторана, дополняя пралине из фундука и дроблёным грецким орехом. В результате получается сочетание сливочных, ореховых и лёгких карамельных оттенков.
Особенно интересно, что каштан здесь отвечает сразу за две стороны десерта: его узнаваемую форму и вкус. Пирожное выглядит эффектно целиком, а в разрезе открывается сочетание нежного пюре и ореховой начинки.
Попробовать новинку можно в ресторане «МореКофеОкеан by ERWIN» на первом этаже ТРЦ «Европейский». Стоимость пирожного — 690 рублей.
Адрес: Москва, площадь Киевского Вокзала, дом 2, ТРЦ «Европейский», атриум «Москва», первый этаж.
Подробнее: на сайте ресторана.
