В гостинице «Россия» на Варварке открылся новый европейский ресторан Magritte — проект Аркадия Новикова с панорамным видом на парк «Зарядье» и исторический центр Москвы. Его концепция вдохновлена творчеством Рене Магритта: привычные формы, знакомые вкусы и классические сюжеты здесь рассматривают под новым углом.
В центре Москвы, в гостинице «Россия», начал работу ресторан Magritte — новый проект Аркадия Новикова, где европейская гастрономия встречается с эстетикой сюрреализма. Название отсылает к Рене Магритту, художнику, который умел превращать самые обычные предметы в повод для размышления: яблоко, птицу, зеркало, силуэт человека в котелке. В ресторане эту идею перенесли в пространство, меню и настроение проекта.
Кухню Magritte возглавил Леонид Конобрицкий, ранее работавший в Restaurant by Deep Fried Friends и Le Pigeon. В основе меню — Средиземноморье, французская классика и эстетика Лазурного берега. Команда сохраняет узнаваемую основу блюд, но добавляет авторские акценты, новые текстуры и более современную подачу.
Меню начинается с RAW-бара, холодных и горячих закусок. Среди позиций — улитки по-бургундски, тартар из тунца с авокадо, морское карпаччо с креветкой карабинерос, французский луковый суп под слоеным тестом с грюйером. Отдельное место занимает пицца на тонком тесте длительной ферментации: от классической «Маргариты» до вариантов с грушей и горгонзолой или трюфелем. В разделе горячего — паста собственного приготовления, ризотто, лингвини с крабом, паппарделле с рагу из козленка, говяжьи щеки «Бургиньон».
Десертная карта продолжает тему европейской классики в новом прочтении: «Наполеон», шоколадный тарт с кофейным мороженым, фисташковое семифредо с итальянской меренгой и грильяжем с морской солью, тирамису и неаполитанская ром-баба.
Барную карту разработал Даниил Манусьянц. В ней — коктейли с французскими и итальянскими акцентами: граппа, кальвадос, сидр, пуаре, современные техники и неожиданные сочетания. Винную карту из 450 этикеток собрал Денис Леонтьев: в фокусе — Шампань, Бордо, Бургундия и другие ключевые винные регионы Европы.
Интерьер Magritte создала команда Евгении Ужеговой. Просторный зал на 155 посадочных мест сочетает панорамные окна, отражающие поверхности, мягкое зонирование и отсылки к образам Магритта: зеленое яблоко, птицы, шахматные фигуры, замочная скважина, силуэт мужчины в котелке. Летом в ресторане планируют открыть зеленую веранду на 55 мест с видом на «Зарядье» и центр города.
Magritte
Москва, ул. Варварка, 14
Время работы: ежедневно с 12:00 до 00:00
Фото предоставлены пресс-службой ресторана Magritte.
