Куда пойти в Москве в конце октября, чтобы было не только вкусно, но и изысканно? Гастрономические обозреватели издания «Смыслы» Мила Трещёва и Ольга Трещёва делятся идеями, какие гастрономические события стоит посетить.
Savva – 5 лет. Приготовить праздничный ужин с Андреем Шмаковым, на День рождения проекта едет лучшая женщина-шеф мира Жанайна Торрес
Праздничный ужин 22 октября станет картой главных вкусов двух, казалось бы, непохожих стран. Но «попробовав на вкус» 5 разных регионов Бразилии и 6 российских, гости поймут: общее — в комфортных текстурах, понятных ингредиентах и согревающих душу сочетаниях. Сезонные продукты, гениальная простота домашних рецептур и авторский взгляд на вековую историю развития национальной кухни — вот краткая фабула уникального ужина в четыре руки.
Жанайна Торрес приготовит блюда, основанные на наиболее характерных рецептах из разных уголков своей родины. Вдохновившись ароматами и настроениями Юго-Востока, она начнёт вечер с переосмысления классического блюда региона — Bife a сavalo: стейк с картофелем и перепелиным яйцом.
Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана SAVVA расскажет о России, выбрав аутентичные вкусы Дальнего Востока, Калининграда, Северного Кавказа, Юга, Сибири и Москвы.
Дата: 22 октября 2025. Сбор гостей: 19:00. Бронь стола обязательна.. Бронирование по телефону: +7 499 795 99 99
Адрес: Театральный проезд, д.2
Открытие сезона белого трюфеля в ресторане BUTLER ― ужин в четыре руки с трюфельным сомелье
23 октября два итальянских бренд-шефа проведут эксклюзивный гастрономический ужин в четыре руки, посвящённый деликатесному белому трюфелю, аккомпанировать ему будет черный трюфель из Норчи. Джузеппе Дави, бренд-шеф ресторана BUTLER, и Дженнаро Конте, бренд-шеф Four Seasons Hotel Moscow и ресторана Quadrum, предложат гостям уникальный сет из семи курсов — настоящую гастрономическую симфонию с участием трюфелей.
Вечер будет сопровождать трюфельный сомелье Кристина Болдырева, основатель клуба Truffle Club, руководитель компании Queen of Truffles и официальный поставщик трюфелей в Россию. Гостям откроются секреты этого изысканного деликатеса, тонкости его поиска и доставки. В центре внимания — эксклюзивный белый трюфель Tuber Magnatum Pico, признанный самым ароматным и дорогим в мире.
МЕНЮ УЖИНА:
Дженнаро Конте: Тартар из говядины Black Angus с соусом из обжаренного фундука с вёшенками, чипсами из белых грибов и белым трюфелем
Джузеппе Дави: Морской гребешок с фенхелем и белым трюфелем
Джузеппе Дави: Ризотто с пармезаном, гарумом из курицы, овощным демигласом, кисло-сладким красным луком и белым трюфелем
Дженнаро Конте: Равиолоне с тыквой, соусом пекорино, сушеными грибами эноки, кофейной пудрой и чёрным трюфелем из Норчи
Дженнаро Конте: Тушёная говяжья щека с фуа-гра, эспумой из сельдерея, хрустящим мильфеем и чёрным трюфелем
Джузеппе Дави: Pre dessert — Сорбет «Зелёное яблоко» с яблочным соусом и гелем из эстрагона
Джузеппе Дави: Шоколадное трио с карамельным мороженым
Дата: 23 октября 2025. Сбор гостей: 19:00. Бронь стола обязательна. Бронирование по телефону: +7 499 288 79 43
Адрес: Трехпрудный пер., д. 15
Кухня рынка города N: гастрономический ужин от Alcha (Алматы) в Touché
29 октября в ресторане Touché состоится второе событие гастрольной серии «Кухня рынка города N». В этот вечер на кухне — сразу два шефа из алматинского ресторана Alcha: Дамир Атмышев и Элин Исмаилов.
Alcha — это синтез казахских и азербайджанских традиций, воплощённых в авторской современной интерпретации. Здесь баурсаки подают с чёрной икрой, а пити готовят по старинному рецепту из Шеки. Каждое блюдо — деликатная работа с формой, вкусом и культурным кодом.
Дамир Атмышев, знаток казахской гастрономии и мастер работы с локальными продуктами, соединяет традиции и современные техники. Элин Исмаилов переосмысливает азербайджанскую кухню, превращая рецепты в гастрономические перформансы. Важной частью философии Alcha является чайная культура: в ресторане создана авторская чайная карта, где редкие сорта и подачи продолжают идею кухни и восточного гостеприимства.
В рамках ужина в Touché шефы представят совместный сет, вдохновлённый сезонными продуктами с алматинских рынков. К каждому блюду будет предложен винный пейринг на основе казахстанских и азербайджанских вин от сомелье Александра Нариковича.
Дата: 29 октября 2025. Сбор гостей: 18:00. Бронь стола обязательна.. Бронирование по телефону: +7 495 798 78 28
Адрес: Рочдельская улица, дом 15, стр. 22
